おすすめのお米の研ぎ方

おすすめのお米の炊き方にまつわる、あれこれを紹介していきます！
お家ごはんが、少し楽しくなるとうれしいです。

まず今日は、「お米を研ぐ」手順やポイントのご紹介です🍚
いつもお世話になっている新潟市のお米屋さん「飯塚商店」の
飯塚さんが教えてくださったお米の研ぎ方をご紹介します。
私もいつも実践している研ぎ方です〜

家にいる時間が長くなってきたな～という方、この機会にぜひお試しあれ。

といっても全く難しくはないので、誰でもお気軽にどうぞー！

〈手順〉

①最初の水はお米に直接当てないように注ぎましょう。

②サッと2-3回かき混ぜて、すぐに水を捨てます。

③水を注ぎます。

④10回程度やさしくかき混ぜ、水を捨てます。

※③と④を3-4回繰り返す。

水が半透明になればじゅうぶんです！

〈ポイント！〉

🌾初めの水は直接お米に当てない！

お米は、研ぎ初めに多くの水分を吸収します。
初めに直接水を当てると、お米についている「ぬか」も一緒に吸収する可能性があり、
炊き上がりに「ぬか」の香りが残ることがあります。
そのため、初めに注ぐ水は直接お米に当てず、サッと捨ててください。
2回目以降は、お米に直接水を当てても問題ありません◎

🌾やさしくかき混ぜる！

ゴシゴシ強くかき混ぜると米が割れてしまい、炊き上がりがべちゃっとする要因になります。
最近は精米機の性能も上がっていて、ゴシゴシかき混ぜなくてもぬかは落ちますし、
やさしく洗うと水の流れも穏やかなので混ざっているゴミを見つけやすいです。

自宅の水道水があまりおいしくないなあ...という方は、
ミネラルウォーターを使うとよりおいしく炊ける気がします。
ミネラルウォーターをたくさん使うのは忍びない！という方は、手順①の初めの水だけでもミネラルウォーターにしてみてください。
私も、出張先でお米を研ぐときは、①の水だけミネラルウォーターにしています。

他にもいろいろな研ぎ方があると思います。
もしおすすめの研ぎ方があったらぜひ教えてください◎
私もこの機会にいろいろ試してみたいのですー。

次回は炊く前の一手間、「浸水」についてご紹介したいと思います～